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食物是人类生存所需的最重要元素之一。不幸的是，大多数食物的保质期都是有限的，不能长期食用。大多数食物往往会在几天内变质。食品防腐剂抵消了导致食品老化和变质的正常过程。如今，许多制造商已开始添加苯甲酸盐和山梨酸盐等化学品以延长产品保质期。这些在大量食用时可能是有害的。幸运的是，冷藏、冷冻、罐装、盐腌、巴氏杀菌、碳酸化、发酵、脱水和辐照等许多方法都是安全的，可用于更长时间地保存食物。

盐

盐自古以来就是极好的食品防腐剂，尤其是肉类和鱼类。如今，用盐保存食物是用亚硝酸盐或硝酸钠与食用盐的混合物制成的特殊盐类。盐腌背后的基本思想是，通过使肉脱水或将肉悬挂起来直到盐渗入皮肤和组织，可以延长保质期。 Morton 等许多商业品牌销售专门用于盐腌制的混合物。

糖

用糖保存果酱、murabbas、南瓜和果冻等食品。你可以在泡菜中加糖，不仅可以增加味道，还可以作为一种天然防腐剂。糖溶解在食物的水分中，这意味着可用于促进微生物生长的水更少。因此，食物可以在更长的时间内保持安全和未变质。然而，在向食品中添加糖之前，您应该知道添加的正确比例，因为过多的糖也可能导致更快的腐败。

醋

醋常用于保存番茄酱、洋葱和其他蔬菜。醋是酸性的，因此增加了食物中酸的比例。这可以防止微生物在食物上的生长和活动。其他可用作食品防腐剂的家用厨房酸包括柠檬酸和柠檬汁。

迷迭香提取物

由蒸馏迷迭香叶、迷迭香提取物或迷迭香油树脂制成，是一种食品防腐剂，因其独特的风味和香气而被使用。由于迷迭香提取物中含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚和酚类二萜，因此也可以防止食物氧化。这意味着味道和颜色可以保存更长时间。

芥末粉

芥末粉是一种香料，可以防止泡菜和其他蜜饯中微生物的生长。它有两个优点：一是防止食物与微生物接触；二是防止食物与空气接触，使微生物无法生长。